禮信年年

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食堂招標禮信年年

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禮信年年 團體膳食服務

    廚藝為本,經典為真

      “這油潑面真地道”,“你這羊肉水餃包含汁水,太好吃了”,“我要預訂20個老肥饅頭,兒子最喜歡吃了”,在禮信年年的食堂,經常能聽到這樣的聲音,食堂對于我們的客人來說,已經不僅僅是一個填飽肚子的地方,更是他們領略傳統飲食文化的地方。“廚藝為本,經典為真”是禮信年年的招牌,是其與眾不同的之處。禮信年年的與眾不同還要從近幾百年、尤其是近幾十年科技帶給人們的千變萬化說起。

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      自18世紀工業革命以來,機器在各行各業逐漸取代手工,以極高的效率打破傳統手工業格局,壟斷商品市場,進而影響到了整個世界歷史進程。今天我們生活在第三次科技革命方興未艾之時,科技發展到了新的高度,也給今天人們的飲食帶來了很大變化。

      第一個變化就是極大增加了食品的保質期,古人為了保存食物,發明了各種各樣的儲存技巧和處理食物的方法,而今天,冰箱、真空包裝、防腐劑等,可以讓新鮮的食品有了更長的保質期。

      第二個變化發生在生產階段,生產效率大幅度提高,每畝地的單產增加,禽畜類的出欄周期大大縮短,也因此,地球能夠承擔如此巨大的人口壓力。

      第三個變化是生產規模化、社會分工細密化,餐飲已經被分割為零零碎碎的多個步驟,產生出無數半成品,也許你正在吃的魚香肉絲是用冷凍的豬里脊、袋裝冬筍和包裝中的料汁炒制而成,以極快的速度呈現在你面前。

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      都說科技是把雙刃劍,于飲食亦然,科技帶來的變化變化是時代的產物。今天的生活節奏越來越快,這是一個講求效率的時代,是一個理性得有些冰冷的時代,工作時間越來越多得擠壓著我們吃飯、休息的時間。吃飯,越來越多得是填報肚子,對營養素標準的嚴格要求,即使是熱乎乎的食物,卻仍感覺冷冰冰。為什么?因為飲食傳統的丟失,古人對美味的孜孜以求已經在食堂中逐漸銷聲匿跡。

      禮信年年是一家在團餐行業中特立獨行的企業,我們講究效率,但我們依然會用更多的人工,我們追求速度,但我們依然堅守傳統工藝流程,我們講究性價比,但我們不惜用更多得心血去換取客戶的滿意。經典廚藝在禮信年年的餐廳得以重現,我們堅持用手工制作,用老肥發酵,拒絕速凍水餃,采用傳統的加工工藝,用上好的紅豆一步步制作豆包。所以,在禮信年年的餐廳你也許會看到,我們就是要一遍遍揉那個面團,就是要傻乎乎等待泡菜發酵的過程,就是要用手的溫度溫暖著菜肴,我們用良心做飯。

    廚藝為本,經典為真

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      禮信年年有著水平高超的培訓團隊,他們曾經觀國之光,亦曾深入過鄉土山村,他們遍覽古今中外的名菜,有著豐富的經驗和高超的技藝,對于他們,菜肴已經不僅僅是填飽肚子,更是一件藝術品。這支隊伍致力于鉆研一道道經典菜肴正宗的做法,去挖掘美食背后的科學秘密,在參透其中奧妙后,將小鍋制作的方法通過改良應用于大鍋菜中,讓客戶在食堂充分享受到傳統飲食文化帶來的無上享受。這些菜肴我們有個統一的稱謂,叫“百吃不厭菜”,禮信年年的每一家項目都要參加“百吃不厭菜”的培訓并落實到菜品上,公司督導會嚴格檢查學習情況。

    廚藝為本,經典為真

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      也許選擇禮信年年價格會貴一點點,因為很多傳統的工藝需要更多的人工,但我們堅信我們員工的工作效率,因為我們在操作和衛生方面有著更為嚴格的要求。相信您經過對比就會發現,多花的錢是值得的,您的餐廳會得到禮信年年公司總部的各種支持、專家團隊每個月的菜肴培訓、專業老師每個星期的督導檢查,更會收獲到傳統的美食文化和健康營養的菜肴。

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      中國有個成語叫“鐘鳴鼎食”,是講先秦時期貴族生活的,可見禮樂與飲食代表了生活中重要的兩個方面,禮信年年希望能為您提供這樣的服務,讓您在音樂中放松心情,用熱騰騰的面點打開您一天的好心情,在午飯時能用一道道經典的菜肴使您放松,全身心投入到美食的享受中,忘記工作,擁抱閑適,正如周作人所說,唯有閑適,才有生活。希望您的餐廳成為禮信年年下一個精品項目。

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