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【醫院營養餐承包】秦皇島第一醫院領導參觀北大人民醫院科主任實話實說

文章出處:網責任編輯:作者:人氣:-發表時間:2014-12-18 16:45:00



11月19日上午,秦皇島市第一醫院后勤領導張院長帶領劉科長、李科長和營養師趙主任一行人參觀了由禮信年年承包的北京大學人民醫院營養餐廳,公司領導顏總親自陪同。

參觀伊始,人民醫院項目經理張子霞就向各位領導分享了一個好消息:昨天北京市營養指控中心幾位專家來餐廳檢查工作,該院繼續以高分的成績獲得各位專家高度認可。

該院營養師柯主任在陪同張院長一行參觀廚房各操作間時介紹了院方與我司的合作。柯主任說,我們每天都要抽查菜品營養數據,并且各個灶間都有抽查記錄,隨時抽查執行情況,落實公司獎懲制度,這方面禮信年年的管理還是很到位的,非常幸運能夠遇到這樣規范的餐飲公司。顏總說,剛開始接手人民醫院營養食堂我們也是費了很大的勁,在人民醫院帶領下,能組建起這樣一個團隊很不容易。張院長說,最主要的還是營養師能夠充分的引導我們的廚師落實菜品指數,并通過監督落實按要求做飯。這說明選擇禮信年年是非常明智的選擇。

參觀期間劉科長問這個菜品要求擱75克鹽,廚房要是擱了80克怎么才能區分?主食包子饅頭是70克還是60克怎么區分?營養師柯主任都給一一解答。

柯主任還介紹說,禮信年年的進貨渠道比較好,所有的米面糧油都是從麥德龍引進的有保證。并且公司的管理,有一個細節讓我記憶深刻,有一次我想把糖尿病的主食和譜食區別開,好讓我們的職工工作起來省事避免發生錯誤,我建議在主食上點紅點。一個面點職工說:“我們公司剛開完食品安全培訓會,說這個紅點屬于色素不許用。”這個說明這個公司各方面的要求還是很到位的。這是我從一個管理者角度的切身感受。我們醫院和禮信年年合作的非常好,能夠把營養師的話真正貫徹落實到工作中來,讓病人確實能吃到我們營養師要求的飯菜。真的很幸運能遇到這樣規范的餐飲公司,所以一有同行有需求,我都會讓他們來我這看看。

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